При транспорта на хранителни стоки видът на продукта определя автомобила, температурния режим и начина на приемане. Палет със сухи пакетирани храни, охладено месо и замразени зеленчуци не могат да се планират по една и съща схема. За надеждна оферта са необходими точни данни за стоката, писмени условия за превоз и предварително съгласуван ред за проверка при доставката.

Температурен режим според конкретния хранителен продукт

Изискването се отнася до конкретната храна, а не само до настройката на агрегата. То трябва да съответства на приложимите правила, указанията на производителя и договорените условия. Практическите разлики са съществени:

• Сухи пакетирани храни: брашно, макаронени изделия или консерви могат да изискват защита от влага, нагряване, вредители и чужди миризми, без непременно да се нуждаят от активно охлаждане.
• Охладени продукти: няма универсална температура за всички месни и млечни храни. Например за прясно птиче месо е приложима граница до 4 °C, а за мляно месо — до 2 °C съгласно специфичните изисквания на Регламент (ЕО) № 853/2004. За конкретен млечен продукт се проверяват неговите условия за съхранение и превоз.
• Бързозамразени храни: при продукти като бързозамразени зеленчуци изходната температурна цел е –18 °C или по-ниска. Допустими отклонения, ако са приложими, не се превръщат в работна настройка или основание за товарене на частично размразена стока.
• Пресни плодове и зеленчуци: режимът зависи от вида, зрелостта, опаковката и необходимата вентилация. Банани и листни зеленчуци не се комбинират автоматично само защото и двете пратки са „прясна продукция“.

Преди заявяването изпращачът трябва да предостави изискванията за продукта и допустимите отклонения. Те не се заменят с общо указание „да бъде на хладно“ и не се оставят за избор от водача при товарене.

Подходящ автомобил и подготовка преди товарене

За подходящи сухи продукти може да се използва чист закрит автомобил. Изотермичното оборудване ограничава топлообмена, но само по себе си не осигурява активно охлаждане. При охладени и замразени храни се подбира оборудване, способно да поддържа необходимия режим през целия конкретен маршрут.

Стоката трябва да бъде подготвена до договорената температура преди товарене. Хладилният агрегат не е заместител на предварителното охлаждане на голяма маса топъл продукт. Проверяват се и готовността на товарното пространство, разположението на палетите и свободният път на въздуха около товара: запушен въздуховод или плътно притиснати към неподходяща повърхност опаковки могат да влошат температурното разпределение.

Пратки с различни режими се съчетават само при подходящо оборудване, разделяне и потвърдена съвместимост. Наличието на свободни палетни места не означава, че автомобилът може да приеме всякаква хранителна стока.

Цена на превоза на хранителни стоки

Освен разстоянието, масата и заетото място в цената участват режимът, продължителността на поддържането му и организацията на адресите. Допълнително товарене, ограничен час за прием или необходимост от отделно почистване променят сметката. При групаж е важна не само цената на палетното място, а и дали останалите пратки позволяват същия режим и безопасно съвместно превозване.

Офертата трябва да уточнява какво е включено: директна доставка или претоварване, изискван температурен запис, време за товарене и разтоварване. Престой, допълнителен адрес и временно хладилно складиране се съгласуват отделно, когато не са част от основната цена.

Изпратете вида на хранителната стока, необходимия режим и адресите, за да получите конкретна транспортна оферта.

Хигиена на товарното пространство и съвместимост на пратките

Изискванията за чистота се отнасят и до сухите храни. Съгласно приложение II, глава IV на Регламент (ЕО) № 852/2004 превозното средство трябва да предпазва храните от замърсяване, а при необходимост да позволява подходящо почистване и дезинфекция. Преди натоварване се проверяват:

• състоянието на пода, стените и вратите — без остатъци, течове, вредители и неподходящи миризми;
• предходният товар и извършеното почистване според риска, а не само външният вид на каросерията;
• необходимото отделяне на сурови и готови за консумация продукти, както и рискът от кръстосан контакт с алергени;
• съвместимостта с останалите хранителни или нехранителни пратки и защитата, която дават действителните опаковки;
• целостта на кашоните, чувалите и фолиото, чистотата на палетите и защитата срещу намокряне и притискане.

Не всяка смесена доставка е забранена, но безопасността ѝ трябва да бъде оценена. Процедурите, основани на анализ на опасностите и контрол на критичните точки — HACCP, не се свеждат до един универсален „сертификат за пратката“, който заменя конкретните проверки.

Непрекъсната хладилна верига и температурни записи

Контролът продължава и при спиране, товарене, претоварване и разтоварване. Ако е предвиден междинен склад, предварително се установява дали той поддържа необходимите условия и колко време стоката ще бъде извън автомобила. Продължително отворени врати или престой на незащитена рампа могат да нарушат иначе добре планиран превоз.

Зададената температура на агрегата, измерената температура на въздуха и температурата на продукта са различни величини. Единично показание от дисплея не заменя проследим запис за пътуването. При приложимост измерването на самата храна се прави по съгласуван метод с подходящ уред, без повреждане на опаковки по произволен начин.

Регламент (ЕО) № 37/2005 предвижда температурно записване при транспорт на бързозамразени храни в своя обхват, с конкретни изключения. Записите се датират и съхраняват от оператора поне една година или по-дълго според естеството и срока на годност на продукта. Преди курса се уточняват нужните записи, кой ги предоставя и как се свързват с конкретната пратка.

Документи за пратката, автомобила и маршрута

Документите имат различни функции. Търговското описание, доказателството за доставка и пригодността на оборудването не се удостоверяват с един и същ формуляр. Според конкретния случай комплектът включва:

• Транспортен документ: при приложим международен автомобилен превоз — товарителница CMR с точни изпращач, получател, товар и уговорени указания.
• Данни за проследимост: фактура или подходящ съпровождащ документ с идентификация на продукта, партидата, количеството и участниците в доставката.
• Условия и температурни записи: писмени изисквания за режима и приложимите записи от превоза, съпоставими с партидата и времето на товарене.
• Документ за специализираното оборудване: удостоверение по ATP — Споразумението за международен превоз на бързоразвалящи се хранителни продукти и за използваното специално оборудване, когато конкретният международен превоз попада в неговия обхват.
• Приложими регистрации и специални документи: документи за оператора/превозното средство и, когато са необходими, здравни, ветеринарни или митнически документи според стоката и направлението.

В България специализирана регистрация е предвидена за превозните средства, транспортиращи суровини и храни от животински произход, както и брашно, хляб, хлебни и сладкарски изделия. Обхватът и процедурата са описани в официалната услуга за регистрация на транспортно средство за превоз на храни. Това не е основание един и същ регистрационен режим да се приписва без проверка на всяка възможна храна и превоз.

CMR не доказва сама по себе си безопасността на храните, а ATP не е общо изискване за всички хранителни товари. Ветеринарен сертификат също не се изисква автоматично за всяка доставка в ЕС. При излизане към трета държава документите се проверяват за конкретния продукт, граница и режим.

Приемане на храните и действия при отклонение

Получателят трябва да е готов в уговорения прозорец, с необходимото място и техника. При приемане се съпоставят количествата, партидите, състоянието на опаковките и температурните данни. Ако има пломба, нейният номер и целостта ѝ се проверяват по уговорения ред; пломбата не замества температурния контрол.

При несъответствие се документират часът, установеното състояние, методът на измерване и относимите записи. Забележките се отразяват в приемните документи и незабавно се уведомяват определените отговорни лица. Задържане за оценка, отказ или друга мярка се решават по приложимите процедури за конкретната храна, а не само по едно изолирано показание. Снимки и температурни записи помагат за изясняване на случая, но не гарантират автоматично обезщетение.

Организация на хранителна пратка с Тия Логистикс

Тия Логистикс предлага хладилен транспорт за стоки с контролирана температура. Конкретната схема се съгласува според продукта, оборудването, адресите и условията за предаване. За подготовката ѝ са необходими:

• точен продукт, вид опаковка и идентификация на партидата;
• необходим режим, допустими отклонения и начална температура, когато е приложимо;
• брой палети, размери, обща маса и ограничения за стифиране;
• адреси, готовност на товара, срок и часови прозорци за приемане;
• приложим срок на годност, изисквани документи и температурни записи, както и правила при отклонение.

Заявете организация на превоза с посочени условия за товарене, температурен контрол и приемане на хранителната пратка.